Nino Redruello: La Ancha, Fismuler, Tortillas de Gabino, ARMANDO…

El invitado de hoy en el #PodcastNTY es Nino Redruello, uno de los nombres más conocidos de la gastronomía española, en Madrid, donde se concentra la mayoría de sus restaruantes. Ha creado un estilo personal a base de arriesgar y plantear combinaciones de sabores tradicionales y producto exótico. Su paso por El Bulli le marcó para siempre. Hoy ya no baja al detalle, está en cocina pero cada vez menos. Nos cuenta cómo ha profesionalizado la compañía y cómo dedica su tiempo a crear cultura y transmitir el propósito de lo que hace a sus más de 500 empleados.